Cesta

INGREDIENTES

800 gr de redondo de ternera , 1 ó 2 cebollas , 5 ó 6 dientes de ajo , 500 gr de tomates , 1 o 2 zanahorias , 2 puerros , laurel , canela en rama , azúcar , vasito de coñac , caldo de carne , sal , aceite , pimienta..

 

  • 1 -Hacemos la preparación salpimentando el corte redondo y lo pinchamos con un cuchillo para poder clavar dientes de ajo enteros y pelados.
  • 2 - Ponemos aceite en una bandeja y pintamos todo el corte redondo con el mismo aceite. A continuación lo ponemos al horno a unos 200 ºC durante unos 10 minutos.
  • 3 - Una vez esté un poco dorado, añadimos el coñac, la cebolla, el puerro, los tomates y la zanahoria, cortado todo de forma indiferente. También podemos añadir un par de hojas de laurel, una rama de canela y una cucharada de azúcar. Continuamos la cocción en el horno a unos 160 º C durante unos 30 minutos aprox. dependiendo de la cocción que nos guste.
  • 4 - Una vez cocido separamos las verduras (cuenta con retirar la canela y el laurel) y las trituramos con el jugo de la carne. Lo pasamos todo por el chino y añadimos caldo y lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto y ya podemos cortar la carne en rodajas finas.

 

El plato ya está listo. A gusto de cada consumidor se puede presentar la salsa por encima de la carne o bien de forma separada ...

Buen Provecho!

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