Cesta

Tomamos una pieza de redondo de ternera y lo abrimos como un libro.

Hervimos dos huevos, escalivamos dos pimientos, cortamos las aceitunas, cortamos un lonchas de tocino con sal y pimienta y cortamos la zanahoria. Colocamos los ingredientes dentro de la carne, luego la cerramos con la ayuda de unos palillos y la atamos con hilo.

Seguidamente cortamos tres cebollas en juliana, limpiamos dos zanahorias y una cabeza de ajos. Ponemos una cazuela con aceite al fuego. Cuando esté caliente incorporamos la ternera previamente empebrada y salada y la dejamos dorar. Al cabo de un rato, incorporamos la cebolla, el ajo y las zanahorias.

Cuando la cebolla está caramelizada, llenamos la cazuela con agua hasta cubrir la ternera y la dejamos entre 1 hora o 1 hora y 30 minutos. Cuando está, colamos la salsa, la trituramos, hacemos una picada con un poco de almendras y avellanas y lo incorporamos a la cazuela.

Cuando esté fría la ternera, la cortamos y dejamos que la salsa haga chup-chup. Incorporamos los cortes de ternera y ya está. Este plato es mejor hacerlo un día para otro porque la ternera debe reponer para poder cortar mejor. Es un plato muy bueno y muy especial que lleva un poco de trabajo.

INGREDIENTES:

3 zanahorias, aceitunas, 3 cebollas, 1 pieza de ternera ligada, 2 pimientos, 2 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta, palillos, avellanas, 4 lonchas de tocino con sal y pimienta y almendras.

Buen Provecho!

Si lo desea, háganos llegar alguna de sus recetas por escrito, por e-mail (info@carnsmarti.com) o cuando le hagamos la entrega del pedido y las compartiremos.

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