INGREDIENTS
Tall rodó de vedella 800 gr. Ceba (1-2) 5/6 grans d'all Tomàquets (500gr). Pastanaga (1-2) Porros (2) Llorer , canyella en branca , sucre , gotet de conyac , brou de carn , sal oli i pebre..
- 1 - Fem la preparació salpebrant el tall rodó i punxant-lo amb un ganivet per poder clavar grans d’all sencers i pelats.
- 2- Posem oli en una safata i pintem tot el tall rodó amb al mateix oli . A continuació ho posem al forn a uns 200ºc durant uns 10 minuts.
- 3 - Una vegada estigui una mica daurat , hi afegim el conyac , la ceba , el porro , els tomàquets i la pastanaga , tallat tot de forma indiferent. També hi podem afegir un parell de fulles de llorer, una branca de canyella i una cullerada de sucre. Continuem la cocció al forn a uns 160ºc durant uns 30 minuts aprox. depenent de la cocció que ens agrada.
- 4 - Un cop cuit separem les verdures ( compte amb retirar la canyella i el llorer) i les triturem amb el suc de la carn. Ho passem tot pel xinès i hi afegim brou i ho posem a foc lent durant uns 20 minuts fins que es redueix una mica. Rectifiquem de sal i pebre al nostre gust i ja podem tallar la carn a rodanxes fines.
El plat ja està llest. A gust de cada consumidor es pot presentar la salsa per sobre la carn o bé de forma separada..
Bon Profit !!
