Receptes

Tall rodó de vedella guisada
2016-12-01 18:55:52

INGREDIENTS Tall rodó de vedella 800 gr. Ceba (1-2) 5/6 grans d'all Tomàquets (500gr). Pastanaga (1-2) Porros (2) Llorer , canyella en branca , sucre , gotet de conyac , brou de carn , sal oli i pebre..   1 - Fem la preparació salpebrant el tall rodó i punxant-lo amb un ganivet per poder clavar grans d’all sencers i pelats. 2- Posem oli en una safata i pintem tot el tall rodó amb al mateix oli . [...]  [ + info ]

Ossobuco amb ratafia
2016-12-01 18:57:23

INGREDIENTS:   8 talls d'ossobuco, 3 porros, 1 ceba, 3 pastanaga, 2 tomàquets madurs, lore farigola, farina, 1/2 litre de vi, sal, pebre, oli d'oliva, ratafia. Elaboració. 1. Posar a marinar l'ossobuco salpebrat amb el vi durant unes 3 hores.2. Escórrer lleugerament i passar-lo per farina. Reservar el vi.3. Posar una cassola al foc amb oli d'oliva. Un cop calent fregir lleugerament l'ossobuco, i retirar del foc. [...]  [ + info ]

Vedella farcida
2016-12-01 18:51:58

Agafem una peça de rodó de vedella i l'obrim com un llibre. Bullim dos ous, escalivem dos pebrots, tallem les olives, tallem un talls de cansalada amb sal i pebre i tallem la pastanaga. Col·loquem els ingredients dins de la carn, després la tanquem amb l'ajuda d'uns escuradents i la lliguem amb fil. Seguidament tallem tres cebes en juliana, netegem dues pastanagues i una cabeça d'alls. [...]  [ + info ]

Filet de vedella amb foie i reducció de vi oporto
2016-12-01 18:59:03

Ingredients: 1 peça de filet per persona 1 porció de "foie" per persona Sucre Vi oporto Sal Pebre negre Espàrrecs bladers o altres verdures (opcional)   Elaboració: 1-Es deixa escalfar molt fort la planxa , quan tenim la temperatura molt alta podem procedir a la cocció del filet. És preferible que la cocció sigui al punt o més aviat crua per tal de conservar les seves propietats tant organolèptiques com saludables. [...]  [ + info ]

Vedella amb bolets
2016-12-01 19:00:54

Ingredients:600 grams de bolets de temporada.800 grams de vedella per estofar, en daus de 2x2cm.2 cebes de Figueres.4 tomàquets tipus pera o 80cc de tomàquet triturat.1 pastanaga mitjana.250 cc de vi negre amb grau.250 grams de patates esberlades crues.750 cc, de caldo de vedella.6 avellanes.6 ametlles.1 culleradeta d'orenga torrada.1 culleradeta de cafè d'anís dolç. [...]  [ + info ]

Carpaccio de vedella
2016-12-01 19:02:11

Ingredients per 4-6 persones:   1 peça de vedella lligada i congelada Formatge parmes&agrave Oli d'oliva (preferiblement banyat amb pebre ) Orenga Sal Pebre negre Elaboració:   1. Treure la peça de vedella del congelador a temperaturaambient durant 15 minuts aproximadament, just perquè es pugui tallar. 2. Tallar la peça en làmines molt fines amb un tallafiambres. [...]  [ + info ]

Hamburguesa amb tomàquet i formatge fos
2016-12-01 19:03:45

Ingredients per 1 persona:   1 hamburguesa de vedella 1 tomàquet d'amanir 1 tall de formatge (preferiblement brie, de cabra) Oli d'oliva Sal Sucre Orenga   Elaboració:   1. Posar una mica d'oli a la safata del forn 2. Posar l'hamburguesa a la safata 3. Damunt l'hamburguesa posar una llesca de tomàquet d'amanir. [...]  [ + info ]

Vedella a la sal
2016-12-01 19:05:19

Vedella a la sal freda amb salsa   ELABORACIÓ:   1 -En una plata del forn  es fa un llit de sal grossa i s’hi posa el tall lligat de vedella.Cubrim totalment de sal i amb las mans molles esquitxem la sal. 2- Ho posem al forn (calcular que per cada kilo de carn la cocció ha de ser de  20minuts). 3-  Preparem la salsa o salses que volguem 4- Quan la vedella està freda tallar-la  amb el tallafiambres i posar-la  en una safata. [...]  [ + info ]